ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

ΥΛΙΚΑ
¼ του φλυτζανιού βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
¼ του φλυτζανιού αλεύρι για ολές τις χρήσεις
2 φλυτζάνια ζωμό κοτόπουλο (ή 2 φλυτζάνια νερό και 1 κύβο κοτόπουλο)
Αλάτι
Πιπέρι
1 μεγάλο μπρόκολο ψιλοκομμένο
2 καρότα σε μπαστουνάκια
2 ρίζες σέλινο ψιλοκομμένες
2 φλυτζάνια γάλα πλήρες
3 φλυτζάνια τυρί τσένταρ και λίγο για γαρνίρισμα
Μαϊντανό για γαρνίρισμα
Ψωμί ψημένο γιά το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια βαθειά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Τσιγαρίζουμε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε κι αυτό για 3 περίπου λεπτά προσέχοντας μη καεί. Ρίχνουμε το ζωμό του κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι και βραζουμε για 5 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε και τα λαχανικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τ αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε και το γάλα και αφού βράσει λίγο ακόμη ρίχνουμε το τυρί να λιώσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά γαρνίρουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγο τυρί τριμμένο και μαίντανό και σερβίρουμε με το ψημένο ψωμί.

Καλή όρεξη